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Potage à la courge musquée

Suggestion : Avant de servir, napper de lait ou de yogourt nature

Rendement : 6 portions de 250 ml (1 tasse)

Notes nutritionnelles : Excellente source de vitamine A et de fibres

Ingrédients

1 c. à soupe / 15 ml d'huile d’olive

1 oignon coupé en gros cubes

1 oignon vert émincé

3 gousses d’ail hachées

3 tasses / 750 ml de courge pelée, épépinée et coupée en cubes

2 tasses / 500 ml de chou-fleur coupé en morceaux

1 c. à soupe / 15 ml de gingembre frais haché

½ c. à thé / 2,5 ml de cari

6 tasses / 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes

Saler et poivrer au goût.

Préparation

Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter l’ail, le cari, le gingembre, la courge et le chou-fleur. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le bouillon. Amener à ébullition. Réduire à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Passer au moulinet ou robot culinaire.

Tél. : 514.260.1460